크림은 이스트로 부풀려서 글레이즈를 입힌 “따뜻한 오리지널 글레이즈드 도넛”을 비롯하여, 최고의 품질을 자랑하는 도넛을 생산하는 우수 기업이다. 크리스피크림은 현재 미국 45개 주, 캐나다, 호주, 멕시코 등지에서 400개 이상의 매장을 운영하고 있으며, 일일 평균 75만개, 연간 27억 개의 도넛을
수익을 올렸으며 미국을 제외한 타 국가에서는 3억 달러의 수익을 올림.
현재 국내에서 전문적으로 도너츠만을 판매하는 매장 형태의 도너츠 시장에서는 던킨 도너 츠가 90% 이상의 독보적인 점유율을 가지고 있음.
50 가지 이상의 다양한 도너츠와 커피 , 던킨 도너츠만의 계절 음료 등을 보유.
도넛의 질감이 매우 부드러워 많이 먹어도 최대한 배부른 느낌이 들지 않도록 하였다.
크리스피크림도넛은 매장마다 자체 생산 설비(전용 도넛생산 기계 라인)를 갖추고 있어 매장에서 직접 바로바로 만들어 판매하고, 생산하고 그 날 다 판매하지 못한 도넛은 100% 폐기처분하기 때문에, 한 곳에서
개념을 도입해 20대 젊은층 의 지지를 받고 있다.
3) 매출액 분석
2002년에 420억 매출을 기록했고, 2004년에는 610억을 2006년에는 1200억으로 매출액은 꾸준히 증가하고 있다. 국내 도너츠 시장 규모에서 90%시장 점유율을 가지고 있으며, 독점적인 위치를 차지하고 있다.
2. 크리스피크림도너츠
크리스피크림과 같은 도넛과 커피 같이 일상생활을 하면서도 쉽게 먹을 수 있는 제품에 대한 고객들의 수요를 창출 하였고, 이러한 수요는 크리스피크림도넛 브랜드의 이미지를 추구하려는 소비자들의 수요와 함께 더욱 큰 시너지 효과를 창출해 내어 크리스피크림에게 있어 기회의 요인으로 작용
던킨도넛이 1위이지만, 점포당 평균매출은 벌써 크리스피크림도넛이 던킨을 앞질러 1위 자리를 차지했다. 국내에 이미 널리 알려진 많고 많은 도넛 중에서 왜 하필 오리지널 글레이즈에 흥분을 감추지 못하는 걸까?
크리스피크림도넛은 1937년부터 대중에게 사랑을 받는 달콤한 도넛과 커피를 만
도넛 메뉴들을 끼워 팔고 있었다. 제품의 통일성을 갖추기 위해 Krispy Kreme은 재료 혼합 공정과 유통 시스템을 구축, 수직 통합하여 대량으로 생산된 도넛 믹스 분말을 각각의 Krispy Kreme 점포에 보내어 동일한 제품을 생산케 하였다.
미국 남동부에서 시작된 Krispy Kreme은 1960년부터 확장을 시도하였으나
도넛MIX’에 이스트와 물을 넣고 커다란 반죽을 만든 후, ‘분출기’라는 기계에 넣고, 공기의 압력으로 반죽을 잘라낸다. 분출된 도넛 반죽에는 구멍이 있는 것도 있고, 없는 것(어소티드 도넛)도 있어서 구멍이 없는 것에는 나중에 젤리, 커스터드, 크림 등으로 채우게 된다.
제2단계 숙성
‘
도넛 제공
미국 45개주를 비롯 캐나다, 호주, 멕시코,
한국에서 400여개 매장 운영
2004년 11월 9일, 한국을 필두로 아시아 시장에
본격적으로 진출
2002년 부터 높은 순수익을 올리며
지속적인 성장을 거듭
배치 프로세스는 주문의 규모가 큰 품목을 여러 로트로 나누어서 주문을 받은 뒤 생산하는
도넛 판매 시작
- 주로 가족규모의 소규모 체인점포였고 오리지널 글레이즈드는 동일하게 제조하였으나 점포마다 다른 도넛메뉴를 끼워 파는 수준의 영세한 체인이었다.
- 1950년에 통일성을 위해 재료 혼합 공정과 유통 시스템을 구축, 수직 통합하여 제품의 통일성을 꾀했음.
사업의 확장